Gerelateerde tags: functie vlees en zeevruchten sanitize_gpt_value2(gptValue) {var vOut=”"; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', “g”); for ( var i=0; iDe huidige economische vooruitzichten zijn misschien verre van zeker, maar het lijdt geen twijfel dat vleesverwerkers uit de voorzichtige jaren na de financiële crisis van 2008 zijn voortgekomen.
Hoewel markten zoals Noord-Amerika achterblijven, zei GEA Group dat de investeringen in apparatuur in Europa jaar-op-jaar met ongeveer 2% zijn gestegen.Naast de noodzaak om bestaande machines te vervangen, stelt het ook voor om kits toe te voegen die zijn ontworpen om de productiviteit en de efficiëntie van de productielijn te verhogen, terwijl toenemende automatisering de belangrijkste groeimotor is.
Andere leveranciers van apparatuur zijn tot vergelijkbare conclusies gekomen."Van wat we hebben gezien, is [investering] voornamelijk gericht op het verbeteren van de efficiëntie en effectiviteit van het snijden, maar ook op automatisering en het verminderen van het aantal operators dat nodig is om het productieproces te ondersteunen", aldus Huw James, algemeen directeur.Atlantic Services Corporation.
Het aanhoudende drama rond Brexit blijft een punt van zorg voor de meeste bedrijven, maar met de integratie dragen zorgen over arbeidstekorten bij aan investeringen in nieuwe snij-, snij- en snijapparatuur.Geconfronteerd met het vooruitzicht van minder arbeidskrachten, zijn fabrikanten op zoek naar meer automatisering vanwege site-integratie in een meer gestroomlijnde operatie.
"We zien een toenemend gebruik van automatisering in de verwerkende industrie, met name grote processors", zegt Peter Jongen, president van Thurne.
Thurne wordt gebruikt voor het verpakken van vlees, wat traditioneel veel handmatig ingrijpen vereist.Dit omvat het overbrengen van het originele monster van de vriezer naar de pers of rechtstreeks in de portioneermachine aan het begin van het proces, en het handmatig corrigeren van het gewicht om de beste resultaten te bereiken voor verpakkingen met een vast gewicht, vooral voor verpakkingen met een klein aantal plakjes .
"We hebben samengewerkt met ons zusterbedrijf Middleby Food Processing om een ​​volledig geïntegreerd online boxable vleesdistributie- en verpakkingssysteem te ontwerpen dat minimale tussenkomst vereist en de beste resultaten behaalt in termen van opbrengst en gewichtsprestaties", legt Jongen uit.
Thurne one case ready Portioner maakt gebruik van een innovatief scanvolgsysteem dat pakketten met een vast gewicht kan produceren met een vast aantal plakjes, inclusief losse plakjes.Het continue invoersysteem van de Portioner in combinatie met een innovatieve eindgrijper zou de productoutput maximaliseren en de mogelijkheid bieden om tot 100 in dozen verpakte pakketten per minuut te produceren.
Tegelijkertijd combineerde Marel's Poultry Automated Nugget Line twee I-Cut 22-machines met de SpeedSort-, SingleFeed- en StripPositioner-modules om de afhankelijkheid van handenarbeid te verminderen.Handmatige operators zijn alleen nodig voor kwaliteitscontrole.
"Vergeleken met traditionele handmatige portioneermachines, kan Automated Nugget Line ten minste twee mensen per dienst besparen en de doorvoer tot 30% verhogen", zegt Morten Dalqvist, productmanager portioneren bij Marel."De productielijn zal hele spiermassa's produceren en deze gelijkmatig snijden volgens het vaste gewicht en de grootte van elke klant.Het geschenk is het laagste op de markt.”
De verdere innovatie van Multivac UK vermindert arbeid doordat het product niet meer hoeft te worden ingevroren voordat het wordt gesneden.Martin Wareham, productmanager van Multivac UK TVI, zei: "Vanwege de bestaande snijmachines op de Britse markt, moeten fabrikanten het product invriezen voordat het wordt gesneden om de beste snijprestaties te garanderen, wat een negatief effect kan hebben op het product.".
“Het invriezen van korst is zowel arbeidsintensief als energie-intensief, omdat het product meestal dubbele verwerking en extra kracht vereist.Beide middelen worden steeds duurder en qua arbeid moeilijk te vinden en vast te houden.Veel fabrikanten gebruiken traditionele machines voor het snijden van holtes voor het snijden van batches, maar deze machines kunnen niet het gewicht en de grootte bieden van individuele blokjes die TVI-machines kunnen leveren.”
Multivac biedt de compacte GMS 520-splitter van TVI, die producenten voorziet van nauwkeurig gesplitste varkensvlees of biefstuk met een vast gewicht, evenals porties in blokjes/gewicht.
“Zoals alle TVI-splitters kan de splitter afgewerkte steaks afzonderlijk stapelen, stapelen of presenteren, wat de benodigde arbeid voor het opmaken van de plakjes voor verpakking vermindert en helpt bij het creëren van een automatisch 'gedeeltelijk verpakkingssysteem' stroomopwaarts.' zei Welham.
Wareham voegde toe dat een klant onlangs TVI GMS 520 heeft gekocht vanwege de flexibiliteit van het injecteren van varkenslendebiefstuk tot een vast kubusgewicht en -grootte op de dobbelstenen, klaar voor een automatisch systeem voor het maken van kebab.
Naast het verminderen van arbeid, hopen verwerkers ook dat de nieuwste geautomatiseerde productielijnen de veiligheid zullen verbeteren van werknemers die ze nog moeten bedienen.
"Een van de belangrijkste aandachtsgebieden voor snijden, snijden en in blokjes snijden zijn lintzagen, omdat slachthuizen en uitsnijderijen - vooral hun gezondheids- en veiligheidsbeleid - steeds meer aandacht krijgen", zegt Richard Nethercot, Group Division Manager-Low risk, Interfood's afdeling slachten.
“Wanneer arbeidstekorten de verhoogde kans op letsel van ongeschoolde werknemers aantonen, is veiligheid van het allergrootste belang.Deze ongeschoolde werknemers kunnen ook de winstmarges verlagen vanwege hun gebrek aan ervaring in het snijden van vlees, wat leidt tot onnauwkeurig snijden en veranderingen in portiegroottes.
Interfood lost deze problemen op door de introductie van Astech's PW (Precision Weight) zaag, een continue automatische lintzaag met geïntegreerde gewichtscontrole.
De lintzaag kan diepgevroren vlees, vis en verse producten met bot aan en draait continu tijdens het laadproces, en het geïntegreerde scansysteem maakt nauwkeurig snijden mogelijk volgens vooraf bepaalde gewichts- of dikteparameters.
“Door nauwkeurige snelheidsaanpassingen worden hoogwaardige sneden geproduceerd.Tegelijkertijd heeft het, als volledig gesloten machine, een gebruiksvriendelijke interface, multifunctionele programmering, veiligheid en eenvoudige bediening”, aldus Nethercot.
Hoewel Interfood ook het BladeStop-systeem aanbiedt, dat is ontworpen om operators op een veilige manier toegang te geven tot de blades, “is er ook grote vraag naar een volledig geautomatiseerd systeem”, aldus Nethercot.“Met de introductie van deze nauwkeurige gewichtsbeheersingsoptie kunnen we nu een systeem bieden voor elke route die bedrijven willen nemen.”
Een andere trend die Atlantic Services benadrukte om investeringen te bevorderen, is de verschuiving naar gespecialiseerde klantproducten."De uitdaging van het snijden van steeds gedifferentieerde producten vereist een dieper begrip van onze klanten en een nauwere relatie", zei James.
Door de impact van Afrikaanse varkenspest (ASF) op de Chinese markt, hebben de Britse varkensvleesproducenten een boost gekregen.
Volgens gegevens van het inkoopbedrijf Beacon is de gemiddelde prijs van varkensvlees in Europa van mei tot juli met 18% gestegen ten opzichte van de gemiddelde prijs van de voorgaande drie maanden, veel meer dan eerdere voorspellingen.
Brakes, een leverancier van Beacon, verklaarde dat 30-50% van de varkenshouderijen in China zijn getroffen door de epidemie, waardoor de wereldwijde varkensprijzen zijn gestegen.
Nadat de minister van Landbouw George Eustis echter had toegegeven dat het land binnen 12 maanden een uitbraak zou kunnen hebben, groeit de bezorgdheid dat ASF binnenkort in het VK zal aankomen.
Justis schreef aan de National Pig Association (NPA) dat het dreigingsniveau in het VK gemiddeld is, wat betekent dat "binnen een jaar een uitbraak wordt verwacht".De NPA riep de regering en de Britse havenautoriteiten op tot een “strengere aanpak”.
Atlantic levert messen aan de vlees-, vis-, bakkerij-, vlees- en kaasindustrie.“Ongeacht welke machine wordt gebruikt of welk product wordt gesneden, wij kunnen het mes leveren en de eigenschappen ervan aanpassen.Dit is de oorzaak van de aanzienlijke groei van het bedrijf in de afgelopen vijf jaar,' suggereerde James.
"Door met klanten samen te werken, hebben we machines voor hen ontwikkeld, waarvan er vele zijn geëvolueerd van maatwerk tot onderdeel van ons standaardproductassortiment, en hebben we een aantal geweldige kansen op de lange termijn gecreëerd."
Marel's Dalqvist zei dat fabrikanten in de eerste plaats willen voldoen aan de behoeften van de klant door de meest aantrekkelijke producten te creëren.
"Het display moet natuurlijk, schuin maatwerk zijn", beweerde hij.“Subverpakte producten – zoals vlinders, visfilets, mals vlees, reepjes, blokjes, goudklompjes en popcorn – moeten netjes worden bijgesneden en moeten er goed uitzien op palletverpakkingen of op een bord.”
Volgens Dalqvist is veelzijdigheid essentieel omdat het product geschikt moet zijn voor verkoop in supermarkten, restaurants, fastfoodrestaurants en diepverwerkte producten.
"Vandaag de dag is voedselveiligheid een grote zorg voor pluimveeverwerkers," zei hij.“Visfilets en portioneerproducten moeten volledig ontbeend zijn.Om tot een efficiënter en productiever proces te komen, moeten snij-, snij- en segmenteerbewerkingen met een hogere snelheid en een hoge mate van automatisering worden voltooid.”
Dalqvist is van mening dat de verwerkingscapaciteit is toegenomen en dat producten meestal op een vast gewicht en/of vorm moeten worden gesneden."Om een ​​winstgevend proces in stand te houden, moet elke geautomatiseerde apparatuur zijn werk met extreme nauwkeurigheid doen om de noodzaak van handmatig bijsnijden en geschenken tot een absoluut minimum te beperken."
Omdat fabrikanten een magere bedrijfswinst hebben, is het maximaliseren van de output altijd het doel van elke investering in nieuwe apparatuur.
Het "Robot with Knife"-systeem van Marel combineert zijn I-Cut 122-machine en RoboBatcher Flex om snijden, batchen en verpakken te integreren om weggeefacties te minimaliseren.
De krachtige grijpers van RoboBatcher helpen supermarkten bij het zoeken naar soepele palletverpakkingen, en het zichtsysteem positioneert individuele producten op dezelfde manier.
Dalqvist zei: "De nieuwe grijper zal het product niet in de tray plaatsen, omdat de resulterende bounce het onmogelijk maakt om de manier waarop het product landde te controleren."“Integendeel, de grijper beweegt naar de bodem van de tray en laat deze in de juiste positie los.Product.De kaken van de grijper gaan alleen open als dat nodig is, wat vooral belangrijk is voor het laatste product op de pallet.”
Een andere innovatie van Marel is de nieuwe I-Cut122 TrimSort, op maat gemaakt voor fabrikanten die weggeefacties willen vermijden bij het hanteren van zwaarder pluimvee.
Dalqvist zei: "Broilers en de producten die daaruit worden gesneden, worden over de hele wereld groter en groter."“Deze gesneden producten zijn meestal niet meer geschikt voor pallets en moeten verdeeld worden.Deze operatie zal resulteren in meer vlees.Het is afgesneden.Deze restjes, die vroeger werden afgewerkt met laagwaardig gehakt, kunnen nu worden verwerkt tot een reeks spannende producten die voor een goede prijs kunnen worden verkocht.”
TrimSort kan worden geïntegreerd in de I-Cut 122 portioneer- en snijmachine om een ​​gesynchroniseerd snij- en trimproces te bieden binnen een compact frame dat niet groter is dan de I-Cut 122 zelf.
Volgens Dalqvist kan de portiesnijder veel kleiner schroot (5 gram in plaats van 25 gram) zonder module verwijderen, wat betekent dat TrimSort het hoogste slagingspercentage heeft in het scheiden van schroot van het hoofdproduct in de industrie.
En door deze precisie kunnen deelsnijdingen worden uitgebreid tot producten die voorheen moeilijk te hanteren waren, zoals borst, ossenhaas, dij of dij.
"Vermijd onnodige geschenken", zei hij.“Alle geportioneerde stukken vlees worden nauwkeurig en consistent op een bepaald streefgewicht gesneden.Het verpakken wordt eenvoudiger en nauwkeuriger.Verwerkers hoeven zich geen zorgen meer te maken dat te zware pallets hun winst aantasten.”
Jongen zei dat de levering van toepassingsspecifieke snijapparatuur fabrikanten van apparatuur in staat stelt de opbrengsten en opbrengsten te optimaliseren, wat de expertise van Thurne op het gebied van het snijden van bacon benadrukt.
"Nauwkeurigheid is van cruciaal belang, gewichtsprestaties en lage weggeefacties zijn de sleutel tot winstgevende prestaties", zei hij.
“We weten dat bacon grote regionale verschillen en specifieke marktvereisten kent, en onze apparatuur zorgt ervoor dat deze subtiele verschillen de beste resultaten opleveren tegen lage bedrijfskosten.Onze IBS1000-speksnijder is geoptimaliseerd voor plakjes spek en wordt goed erkend in de Britse en Ierse spekverwerkende industrie.De geavanceerde grijpertechnologie reduceert het uiteinde tot een typisch laag gewicht van 80-100 gram, wat de output van onze klanten aanzienlijk verhoogt.
"De grijper kan ook de controle over het product maximaliseren om een ​​consistente plakkwaliteit te bereiken, en de herlaadtijd van minder dan 6 seconden maakt het mogelijk om doorvoersnelheden tot 2 ton per uur te bereiken."